उत्पाद पैरामीटर

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उत्पाद विवरण

भूमि जमी हुई बोनिटो

नाव से हमारी तट-किनारे की सुविधा तक शीघ्रता से पहुंचाया गया, जहां प्रत्येक मछली का निरीक्षण किया जाता है, वर्गीकृत किया जाता है, और नियंत्रित परिस्थितियों में जमे हुए किया जाता है। यह भूमि-आधारित दृष्टिकोण मछली को कोल्ड स्टोरेज में प्रवेश करने से पहले पूरी तरह से गुणवत्ता जांच और वैकल्पिक प्री-फ्रीजिंग तैयारी (जैसे कि पेट भरना या आकार देना) की अनुमति देता है। बोनिटो ट्यूना का एक चिकना, तेजी से तैरने वाला रिश्तेदार है, जो एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद और एक स्पष्ट समुद्री तीव्रता के साथ दृढ़, गहरे लाल मांस की पेशकश करता है - पारंपरिक कत्सुओबुशी (सूखे बोनिटो फ्लेक्स) में ग्रिलिंग, धूम्रपान या प्रसंस्करण के लिए आदर्श है। भूमि फ्रीजिंग प्राकृतिक मायोग्लोबिन, बनावट और पोषण मूल्य को संरक्षित करती है जबकि खरीदारों को कस्टम ऑर्डर के लिए लचीलापन देती है। पूरे दौर में उपलब्ध (सिर, पूंछ, आंत बरकरार) या आंत। थोक डिब्बों या पॉली बैग में पैक किया गया। थोक विक्रेताओं, प्रोसेसरों और खाद्य सेवा खरीदारों के लिए एक विश्वसनीय, गुणवत्ता-नियंत्रित विकल्प जो स्थिरता और ठंड से पहले विशिष्टताओं को तैयार करने की क्षमता को महत्व देते हैं।

हमारे फायदे

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प्रमाणपत्र

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हमारी कंपनी

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

01.भूमि पर जमे हुए बोनिटो की गुणवत्ता समुद्र में जमे हुए बोनिटो से किस प्रकार भिन्न है, और इस प्रजाति के लिए सख्त तापमान नियंत्रण विशेष रूप से महत्वपूर्ण क्यों है?

जमीन पर जमे हुए बोनिटो को ठंडा करने के बाद तट पर संसाधित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आमतौर पर उन्नत फैक्ट्री ग्रेडिंग सिस्टम के कारण अधिक समान आकार और सुसंगत उपस्थिति होती है। हालाँकि, पकड़ने और जमने के बीच की देरी (आमतौर पर 24-72 घंटे) प्राकृतिक एंजाइमों और बैक्टीरिया को सक्रिय रहने की अनुमति देती है, जिससे संभावित रूप से समुद्री जमे हुए समकक्षों की तुलना में थोड़ी नरम बनावट और थोड़ी मछली जैसी गंध आती है। बोनिटो का हैस्कोम्ब्रिडे परिवार, जिसे हिस्टामाइन बनाने वाली प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हिस्टामाइन गर्मी-स्थिर है और खाना पकाने, डिब्बाबंदी या ठंड से नष्ट नहीं किया जा सकता है। इसके गठन को रोकने के लिए, मछली को पकड़ने के 6-8 घंटों के भीतर 4 डिग्री से कम या उसके बराबर ठंडा किया जाना चाहिए और पूरे परिवहन के दौरान -18 डिग्री या उससे कम तापमान पर बनाए रखा जाना चाहिए। खरीदारों को अनुबंध के अनुसार ISO 17025-मान्यताप्राप्त प्रयोगशाला (ईयू सीमा: औसत 100 मिलीग्राम/किग्रा, एकल अधिकतम 200 मिलीग्राम/किग्रा) से बैच-विशिष्ट हिस्टामाइन परीक्षण रिपोर्ट और प्रत्येक कंटेनर के लिए तापमान डेटा लॉगर रिपोर्ट की आवश्यकता होनी चाहिए।

02.आगमन पर भूमि जमे हुए बोनिटो शिपमेंट का निरीक्षण करते समय खरीदार को किस संवेदी स्वीकृति मानदंड का उपयोग करना चाहिए?

एक प्रतिनिधि नमूने (डिब्बों का 5-10%) को 12-18 घंटों के लिए 2-4 डिग्री पर पिघलाएं, फिर इन प्रमुख संकेतकों का आकलन करें:(1)आँखेंचमकदार, स्पष्ट और उभरा हुआ होना चाहिए (धँसा या बादलदार नहीं)।(2) गिल्सगहरा लाल या गुलाबी होना चाहिए (भूरा, भूरा, काला या चिपचिपा नहीं)।(3) पेटसख्त होना चाहिए और दबाने पर वापस उछलना चाहिए (मुलायम, गूदेदार या विघटित होने वाला नहीं)।(4) त्वचा एवं शल्क – scales should be intact and tightly adhering; excessive scale loss (>15%) एक दोष है लेकिन खाद्य सुरक्षा जोखिम नहीं है।(5) गंध- स्वच्छ, चमकदार समुद्र की गंध। 5-10% से अधिक नमूना मछली में कोई भी अमोनिया, खट्टी, या सड़ी हुई गंध सीधे अस्वीकृति की गारंटी देती है।(6) मांस की बनावट- कच्चा मांस गहरा लाल, सख्त और लोचदार होना चाहिए। यदि 10% से अधिक नमूना मछलियाँ इन प्रमुख मानदंडों (अनुबंध सहनशीलता के आधार पर) में विफल रहती हैं, तो खरीदार लॉट को अस्वीकार कर सकता है। लोडिंग पोर्ट (उदाहरण के लिए, एसजीएस, ब्यूरो वेरिटास) पर तीसरे पक्ष के निरीक्षण की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।

03.समुद्र में जमे हुए की तुलना में थोड़ी कम दृश्य गुणवत्ता होने के बावजूद भूमि पर जमे हुए बोनिटो को कैनिंग और सुरीमी उत्पादन के लिए एक पसंदीदा कच्चा माल क्यों माना जाता है?

जहाज पर प्रसंस्करण लागत कम होने के कारण भूमि पर जमे हुए बोनिटो आमतौर पर समुद्र में जमे हुए बोनिटो की तुलना में 10-15% अधिक किफायती है। कैनेरीज़ और सुरीमी पौधों के लिए, भूमि के जमने से जुड़े दृश्य दोष (मध्यम पैमाने पर हानि, मामूली पेट का नरम होना, थोड़ा धुंधला रंग) हैंपूरी तरह से नकाबपोशप्रसंस्करण के दौरान. डिब्बाबंदी में, मछली को तेल, नमकीन पानी या सॉस में पकाया जाता है, और अंतिम उत्पाद टुकड़ों या गुच्छे के रूप में दिखाई देता है जहां छोटी खामियां अदृश्य होती हैं। सुरीमी उत्पादन में, पीसने से सतह के सभी दोष पूरी तरह समाप्त हो जाते हैं। इसके अलावा, भूमि जमे हुए उत्पाद पेश करते हैंअधिक समान आकारक्योंकि तटवर्ती कारखानों में उन्नत ग्रेडिंग प्रणालियाँ होती हैं, जो अपशिष्ट को कम करती हैं और भाग नियंत्रण को सरल बनाती हैं। औद्योगिक पैमाने पर संचालन के लिए प्रति वर्ष 50+ मीट्रिक टन प्रसंस्करण के लिए, समुद्र के ऊपर जमी हुई भूमि को चुनने से अंतिम उत्पाद की सुरक्षा या पोषण मूल्य से समझौता किए बिना पर्याप्त लागत बचत हो सकती है। भूमि पर जमे हुए और समुद्र में जमे हुए बोनिटो के बीच पोषण प्रोफ़ाइल (प्रोटीन 20‑25 ग्राम/100 ग्राम, ओमेगा‑3 सामग्री) समान रहती है।