बीक्यूएफ ने ग्रे मुलेट को नष्ट कर दिया

स्वादिष्टता: मुलेट रो (बोटार्गा/वुयुज़ी)

छोटी हिरन की थैलियों को सावधानीपूर्वक हटाया जाता है, नमक डाला जाता है, दबाया जाता है, और कई हफ्तों तक हवा में सुखाया जाता है। परिणाम एक दृढ़, घना ब्लॉक है जिसे पास्ता (स्पेगेटी अल्ला बोटर्गा) पर कसा जाता है, जैतून के तेल और नींबू के साथ पतला काटा जाता है, या सॉस और सलाद में उमामी गहराई जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

मेडिटेरेनियन ग्रिलिंग या बेकिंग

पूरी मछली या मोटी स्टेक ग्रिल या ओवन के लिए आदर्श हैं। कैविटी को लहसुन, सौंफ़ और साइट्रस जैसे सुगंधित पदार्थों से भरें। सख्त मांस तेज़ गर्मी को झेलता है, अंदर से नम रहते हुए कुरकुरी त्वचा विकसित करता है।

एशियाई भाप से पकाना और तलना

सिंगापुर और एशिया के अन्य हिस्सों में, इसकी ताजगी को उजागर करने के लिए इसे अदरक और सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। यह कुरकुरा होने तक पैन में या डीप फ्राई करने में भी बेहतरीन है।

धूम्रपान

उच्च वसा सामग्री ग्रे मुलेट को गर्म और ठंडे दोनों प्रकार के धूम्रपान के लिए उपयुक्त बनाती है, जो इसे घने, धुएँ के रंग के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद में बदल देती है।