बीक्यूएफ जैक मैकेरल

बीक्यूएफ - जिसका अर्थ है "ब्लॉक क्विक फ्रोजन" - एक अच्छी तरह से स्थापित फ्रीजिंग विधि है जिसका व्यापक रूप से वाणिज्यिक समुद्री भोजन व्यापार में उपयोग किया जाता है। व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए (आईक्यूएफ) उत्पादों के विपरीत, जहां प्रत्येक मछली अकेली खड़ी होती है, बीक्यूएफ में एक ठोस ब्लॉक में जैक मैकेरल की एक बड़ी मात्रा को एक साथ जमाना शामिल होता है, आमतौर पर एक आयताकार धातु पैन या कार्डबोर्ड मोल्ड के भीतर। यह दृष्टिकोण उच्च मात्रा में कैच के लिए अत्यधिक कुशल है और थोक खरीदारों के लिए विशिष्ट लॉजिस्टिक लाभ प्रदान करता है। हमारे बीक्यूएफ संसाधित जैक मैकेरल को सीधे उत्पादक मछली पकड़ने के मैदान से प्राप्त किया जाता है, जहां जहाज परम ताजगी की गारंटी के लिए छोटी यात्रा अवधि के साथ संचालित होते हैं। उतरने के तुरंत बाद, मछली को ठंडी परिस्थितियों में हमारी प्रसंस्करण सुविधा में ले जाया जाता है। कुछ घंटों के भीतर, वे पूरी तरह से सफाई चक्र से गुजरते हैं - सतह की अशुद्धियों को दूर करने के लिए पेट साफ करना, स्केलिंग करना और पीने योग्य ठंडे पानी से धोना। सफाई के बाद, अनुभवी ग्रेडर आकार और दृश्य गुणवत्ता के आधार पर मछलियों को क्रमबद्ध करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल हमारे सख्त मानकों को पूरा करने वाली मछली ही ब्लॉक में प्रवेश करें। इसके बाद पूरे बैच को ब्लास्ट फ्रीजर में -35 डिग्री पर तेजी से जमा दिया जाता है, जब तक कि मुख्य तापमान -18 डिग्री तक नहीं पहुंच जाता है, जिससे एक घना, समान ब्लॉक बन जाता है। यह तेजी से जमने की प्रक्रिया जैक मैकेरल के प्रामाणिक समुद्री स्वाद को प्रभावी ढंग से संरक्षित करती है - एक साफ, चमकदार और हल्का मीठा स्वाद जिसने इस प्रजाति को वैश्विक पसंदीदा बना दिया है। ठोस मांस की बनावट बरकरार रहती है क्योंकि तेजी से जमने से बड़े बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण रुक जाता है जो अन्यथा मांसपेशियों की कोशिकाओं को छेद देगा। पिघलने पर परिणाम यह होता है कि मछली दृढ़ और लचीली महसूस होती है, न कि मटमैली या पानी भरी हुई।