जमे हुए बारामुंडी में ट्रॉलिंग

वैज्ञानिक रूप से जाना जाता हैलेट्स कैल्केरिफ़र, बारामुंडी एशियन सीबास और सिल्वर सी पर्च सहित कई बाज़ार नामों के तहत यात्रा करता है। इसकी मजबूत स्थिरता की साख ने रेस्तरां के शेफ और घरेलू रसोइयों दोनों का दिल जीत लिया है, जो रसोई में इसके विश्वसनीय प्रदर्शन और समान गुणवत्ता की सराहना करते हैं।

भारत के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जल की मूल निवासी {{0}पश्चिमी प्रशांत क्षेत्र{{1}फारस की खाड़ी से लेकर दक्षिण पूर्व एशिया और उत्तरी ऑस्ट्रेलिया तक फैली हुई है-यह मछली लंबे समय से पूरे क्षेत्र में पारंपरिक खाना पकाने में प्रमुख रही है। इन दिनों, अंतर्राष्ट्रीय वाणिज्य में प्रवेश करने वाले अधिकांश बारामुंडी वियतनाम, मलेशिया और इंडोनेशिया में स्थित जिम्मेदार जलीय कृषि कार्यों से उत्पन्न होते हैं। निर्माता मछलियों को तटीय बाड़ों या तालाब प्रणालियों में पालते हैं, उन्हें आदर्श आकार और वजन में कटाई के लिए लाते हैं, फिर ताजगी बनाए रखने के लिए बिना किसी देरी के उन्हें संसाधित करते हैं।

बारामुंडी को जो चीज वास्तव में अलग करती है, वह खाना पकाने के दौरान इसका शानदार लचीलापन है। जहाँ कई सफेद मांस वाली मछलियाँ थोड़ी देर तक आग पर छोड़े जाने पर सूखी और भुरभुरी हो जाती हैं, वहीं बारामुंडी खाना पकाने में थोड़ा अतिरिक्त समय लगने पर भी रसदार और कोमल बनी रहती है। मांस दृढ़ होता है फिर भी बड़े, नम गुच्छों में टूट जाता है, और स्वाद हल्का होता है और मक्खन जैसी फिनिश के कारण हल्का मीठा होता है {{3}तैलीय प्रजातियों की तुलना में कम मुखर होता है, फिर भी मानक दुबले फ़िललेट्स की तुलना में अधिक समृद्ध होता है। इसकी तुलना बार-बार स्नैपर या ग्रूपर से की जाती है, हालांकि इसकी पूर्ण बनावट अच्छी तरह से वितरित वसा सामग्री से आती है।

ग्राहकों की विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, हम बारामुंडी को कई उत्पाद रूपों में पेश करते हैं: गलफड़ों और अंतड़ियों को हटाकर पूरी मछली, त्वचा के साथ फ़िललेट्स, त्वचा रहित हड्डी रहित भाग, और पेट में कटौती जैसी विशेष वस्तुएं। सभी उत्पादों को व्यक्तिगत त्वरित फ्रीजिंग या ब्लास्ट फ्रीजिंग विधियों का उपयोग करके प्रसंस्करण के तुरंत बाद फ्रीज कर दिया जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि खाने के मूल गुण {{1}बनावट, नमी और स्वाद{{2}उपयोग के बिंदु तक बरकरार रहते हैं।