डब्ल्यूआर जमे हुए अबालोन

एक समुद्री चिह्न, पूरी तरह से संरक्षित
होल राउंड फ्रोजन एबालोन - या डब्लूआर एबालोन - समुद्री उत्कृष्टता का प्रतीक है, जिसे बिल्कुल प्रकृति के इरादे के अनुसार प्रस्तुत किया गया है: अक्षुण्ण खोल, पूर्ण पैर की मांसपेशी, और साफ-सुथरा हटाया गया आंत का द्रव्यमान। गहरे, ठंडे पानी की चट्टानों और जिम्मेदारी से प्रबंधित तटीय खेतों से प्राप्त, हमारे अबालोन को 4-6 वर्षों में धीरे-धीरे बढ़ने की अनुमति दी जाती है, जो प्राकृतिक केल्प बेड पर भोजन करते हैं जो एक विशिष्ट, खनिज-समृद्ध मिठास प्रदान करते हैं। कटाई केवल सुबह के कम ज्वार के दौरान होती है, जब एबालोन की ग्लाइकोजन सामग्री अपने उच्चतम स्तर पर होती है, जिससे अधिकतम स्वाद और कोमलता की क्षमता सुनिश्चित होती है। संग्रह के 90 मिनट के भीतर, प्रत्येक जीवित अबालोन को तलछट से मुक्त किया जाता है, सटीक वजन (30-50 ग्राम से 200 ग्राम प्रति टुकड़ा) के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, और एक दोहरे चरण क्रायोजेनिक सुरंग का उपयोग करके फ्लैश-फ्रोजन किया जाता है जो 15 मिनट से कम समय में मुख्य तापमान को -20 डिग्री तक गिरा देता है। यह तेजी से जमने से सेलुलर संरचना बरकरार रहती है, इसलिए पिघलने पर, मांस अपने मूल झरने, नमी और समुद्र की अचूक चमकदार-मीठी सुगंध को बरकरार रखता है।

दृश्य अपील और बनावटी हस्ताक्षर
पिघलने पर, WR अबालोन एक चमकदार, हाथीदांत-सफ़ेद पैर के साथ एक नाजुक सुनहरा-भूरा बाहरी किनारा प्रदर्शित करता है - जो प्रीमियम परिपक्वता का संकेत है। पैर गहराई से बारीक, समानांतर रेखाओं से युक्त है जो न केवल प्रकाश को खूबसूरती से पकड़ता है बल्कि सॉस और कटौती के लिए प्राकृतिक चैनल के रूप में भी काम करता है। इसकी बनावट प्रसिद्ध रूप से दोहरी-परत वाली है: पहले काटने पर हल्का प्रतिरोध, उसके बाद एक मक्खन जैसी, लगभग जेली जैसी कोमलता जो तालू में पिघल जाती है। यह अनोखा माउथफिल अबालोन की उच्च कोलेजन और ग्लाइकोप्रोटीन सामग्री से आता है, जो इसे खाना पकाने में अत्यधिक क्षमाशील बनाता है - पिघलने वाली कोमलता प्राप्त करने के लिए इसे घंटों तक धीमी गति से पकाया जा सकता है या सुखद चबाने के लिए जल्दी से पकाया जा सकता है।

सभी परंपराओं में पाक कला की बहुमुखी प्रतिभा
डब्ल्यूआर फ्रोजन अबालोन दुनिया भर के शेफ के लिए एक कैनवास है। कैंटोनीज़ व्यंजनों में, यह एक उत्सव भोज का दिल है - ऑयस्टर सॉस, चिकन स्टॉक और सूखे स्कैलप्स की एक शानदार सॉस में चमकने और कांटा-कोमल होने तक पकाया जाता है, फिर जीवंत साग के साथ परोसा जाता है। जापानी काइसेकी के लिए, पिघले हुए अबालोन को पारभासी कार्पैसीओ में काटा जाता है, इसके शुद्ध, स्वच्छ स्वाद को उजागर करने के लिए युज़ू और पोंज़ू के छींटे से सजाया जाता है। पश्चिमी बढ़िया भोजन इसे एक असाधारण केंद्रबिंदु के रूप में अपनाता है: भूरे मक्खन, केपर्स और नींबू थाइम के साथ पैन में भुना हुआ, या एक स्मोकी, कारमेलाइज्ड क्रस्ट के लिए बिनचोटन चारकोल पर ग्रिल किया हुआ। इसकी दृढ़ बनावट चावडर, पेला, या यहां तक ​​कि प्रीमियम पिज्जा और पास्ता के लिए एक शानदार टॉपिंग के रूप में भी खूबसूरती से टिकी रहती है।

विशिष्टता और सुविधा के लिए पैक किया गया
प्रत्येक डब्ल्यूआर अबालोन को नमी-अवरोधक थैली में व्यक्तिगत रूप से वैक्यूम-सील किया जाता है, फिर 1 किलो, 2.5 किलो, या 5 किलो मास्टर कार्टन में पैक किया जाता है - रेस्तरां इन्वेंट्री और खुदरा प्रदर्शन दोनों के लिए आदर्श। प्रत्येक थैली पर स्पष्ट रूप से आकार ग्रेड (प्रति किलोग्राम टुकड़े), फसल क्षेत्र और फ्रीज की तारीख का लेबल लगा होता है। सीपियों को पूरी तरह से साफ और पॉलिश किया जाता है, जिससे वे शानदार अर्ध-शैल प्रस्तुतियों के लिए तैयार हो जाते हैं। -18 डिग्री से कम या उसके बराबर पर शेल्फ जीवन 24 महीने है, जो मौसमी मेनू और विशेष आयोजनों के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता को संरक्षित करता है।

पोषण संबंधी प्रतिभा
एबालोन दुबले प्रोटीन, आवश्यक ट्रेस तत्वों (जिंक, सेलेनियम, आयरन) और विटामिन बी 12 का एक पावरहाउस है, जबकि इसमें वसा और कैलोरी कम होती है - प्रति 100 ग्राम सेवन में लगभग 85 किलो कैलोरी। इसकी समृद्ध आयोडीन सामग्री थायरॉयड फ़ंक्शन का भी समर्थन करती है, जो इसे शानदार होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी बनाती है।