बीक्यूएफ जमे हुए क्लैम मांस

ब्लॉक क्विक फ्रोज़न क्लैम मीट को मनीला क्लैम मीट के एक कॉम्पैक्ट, आयताकार स्लैब के रूप में एक ठोस द्रव्यमान में एक साथ जमे हुए के रूप में आपूर्ति की जाती है। यह प्रारूप उन प्रोसेसरों द्वारा चुना जाता है जो उच्च मात्रा में चलते हैं और प्रति किलोग्राम उत्पाद के ठंडे भंडारण पदचिह्न को कम करना चाहते हैं। बीक्यूएफ क्लैम मांस का एक फूस, अलग-अलग जमे हुए टुकड़ों से लदे हुए उसी फूस की तुलना में काफी अधिक वजन वहन करता है, क्योंकि ब्लॉक में कोई हवा की जेब नहीं होती है और पैकेजिंग को एक साधारण कार्टन लाइनर में वापस ले लिया जाता है। लंबी दूरी के कंटेनर शिपमेंट के लिए, यह घनत्व अंतर प्रति खाद्य इकाई माल ढुलाई लागत को कम कर देता है।

रिसीविंग डॉक पर, ब्लॉक को सीधे टेम्परिंग रूम में ले जाया जाता है। एक पूर्ण ब्लॉक एक विस्तारित उत्पादन विंडो के लिए पर्याप्त सामग्री प्रदान करता है, और पिघलना एक शिफ्ट की शुरुआत के साथ मेल खाने की योजना बनाई गई है। एक बार तड़का लगाने के बाद, पूरे बैच को सूखा दिया जाता है और प्रक्रिया में डाल दिया जाता है {{2}केतली, मिश्रण के कटोरे, या हॉपर भरने के लिए {{3}बिना किसी टुकड़े के-टुकड़ा संभालने के द्वारा। न कोई छँटाई, न गिनती, न फ्रीजर से दूसरा बैग निकालने के लिए रुकना। लाइन बिना किसी रुकावट के चलती है, और उत्पादन टीम दर्जनों छोटे पैक के बजाय एकल इनपुट इकाई को संभालती है।

चूँकि मांस एक साथ जमे हुए होते हैं, वे सतह के निर्जलीकरण और ऑक्सीकरण से सुरक्षित रहते हैं जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान व्यक्तिगत रूप से जमे हुए टुकड़ों की बाहरी परत को प्रभावित कर सकते हैं। ब्लॉक की निचली सतह {{1}क्षेत्रफल{{2}से {{3}आयतन अनुपात भी इसके मूल तापमान को मामूली ठंड श्रृंखला के उतार-चढ़ाव के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है, जिससे पूरे बैच को स्थिर जमे हुए अवस्था में रखा जाता है जब तक कि इसे जानबूझकर तड़के में नहीं लाया जाता है।