समुद्री जमे हुए इलेक्स स्क्विड

जमे हुए इलेक्स स्क्विड (इलेक्स अर्जेन्टिनस), जिसे आमतौर पर अर्जेंटीना शॉर्टफिन स्क्विड या बस "इलेक्स" के रूप में जाना जाता है, दक्षिण पश्चिम अटलांटिक महासागर में सबसे प्रचुर और व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण सेफलोपॉड संसाधनों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है। मुख्य रूप से अर्जेंटीना और फ़ॉकलैंड द्वीप (माल्विनास) के तटों पर एफएओ जोन 41 के पोषक तत्वों से भरपूर, ठंडे पानी से प्राप्त, यह प्रजाति अपने बड़े वयस्क आकार (आमतौर पर 25-35 सेमी मेंटल लंबाई), मोटी मेंटल दीवारों और थोड़ा मीठा, साफ स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण अपने इंडो-पैसिफिक समकक्षों से अलग है। तट के करीब पाए जाने वाले नेरिटिक लोलिगिनिड स्क्विड किस्मों के विपरीत, इलेक्स एक ओमास्ट्रेफिड स्क्विड है - एक समुद्री, तेजी से बढ़ने वाली प्रजाति जो पैटागोनियन शेल्फ और ढलान के साथ बड़े पैमाने पर स्कूल बनाती है, जहां मजबूत धाराएं और उथल-पुथल एक आदर्श भोजन भूमि बनाती हैं।

हमारे जमे हुए इलेक्स स्क्विड को विशेष जिगिंग जहाजों और ऑनबोर्ड ब्लास्ट-फ्रीजिंग सिस्टम से लैस आधुनिक ट्रॉलर का उपयोग करके जंगली रूप से पकड़ा जाता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि कटाई के कुछ घंटों के भीतर कैच को -20 डिग्री से नीचे के मुख्य तापमान पर फ्रीज कर दिया जाता है। समुद्र में यह तेजी से जमना इलेक्स के लिए बिल्कुल महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस प्रजाति में स्वाभाविक रूप से उच्च एंजाइम गतिविधि होती है और यह विशेष रूप से ऑटोलिसिस के लिए प्रवण होती है - एंजाइमेटिक ब्रेकडाउन जो जल्दी से गूदेदार बनावट, खराब स्वाद और अमोनिया के विकास को जन्म दे सकता है अगर ठीक से संभाला न जाए। तुरंत फ्रीज करके, हम प्राकृतिक फर्म, सफेद-से-पीला-गुलाबी मांस, विशिष्ट हल्की मिठास, और मांस के टुकड़े को संरक्षित करते हैं जो शेफ और प्रोसेसर को महत्व देते हैं। हम विभिन्न बाजार आवश्यकताओं के अनुरूप कई उत्पाद रूपों में इस प्रीमियम संसाधन की पेशकश करते हैं: आगे की प्रक्रिया के लिए पूरा गोल स्क्विड (ऑर्डर करने के लिए छीलने और काटने के लिए आदर्श), पूरी तरह से साफ ट्यूब (सिर, आंत, त्वचा और पंख हटाए गए मेंटल), समान छल्ले (ब्रेडेड या कच्चे), और टेंटेकल पैक (बीक-ऑफ, सकर-ऑफ, ग्रिलिंग या हॉट पॉट के लिए तैयार)। मांस में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है (शुष्क वजन 60% से अधिक), वसा की मात्रा कम होती है और इसमें सेलेनियम और फास्फोरस जैसे लाभकारी खनिज होते हैं। पैकिंग विकल्पों में अनुकूलन योग्य ग्लेज़ अनुपात के साथ 10 किग्रा या 20 किग्रा ब्लॉक और थोक कार्टन शामिल हैं। -18 डिग्री पर शेल्फ लाइफ 24 महीने है। हमारी सुविधाएं एचएसीसीपी, बीआरसी और ईयू निर्यात मानकों का अनुपालन करती हैं, जिससे यह उत्पाद दुनिया भर में समुद्री भोजन प्रोसेसर, थोक विक्रेताओं और खाद्य सेवा श्रृंखलाओं के लिए एक विश्वसनीय, लागत प्रभावी स्टेपल बन जाता है।