संपूर्ण राउंड बीक्यूएफ लेयांग स्कैड

संपूर्ण राउंड बीक्यूएफ लेयांग स्कैड (मुरोजी)

ठीक उसी तरह प्रस्तुत किया गया जैसे काटा गया, फिर जगह बचाने वाले जमे हुए ब्लॉकों में जम गया। "संपूर्ण दौर" का अर्थ है सिर, पूंछ, तराजू और आंतरिक अंग बरकरार रहते हैं - पारंपरिक व्यंजनों, आगे की प्रक्रिया, या बाज़ारों के लिए आदर्श जो पूर्ण-मछली प्रस्तुति पसंद करते हैं। कई दक्षिण पूर्व एशियाई घरों और स्ट्रीट फूड स्टालों में, पूरी मछली एक सुविधा का मुद्दा नहीं है; यह एक पाक विकल्प है। सिर प्राकृतिक जिलेटिन के साथ शोरबा और स्टॉक को समृद्ध करता है, धीरे-धीरे उबालने के दौरान हड्डियां गहराई छोड़ती हैं, और तलने या ग्रिल करने पर पेट की चर्बी खूबसूरती से बढ़ती है। मछली को बरकरार रखने से उसकी प्राकृतिक नमी की बाधा भी बरकरार रहती है - तराजू और त्वचा मांस को फ्रीजर में जलने और ऑक्सीकरण से बचाती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि जब मछली अंततः पैन तक पहुंचती है, तो वह ताजा पकड़ी हुई मछली की तरह व्यवहार करती है। प्रोसेसर के लिए, संपूर्ण राउंड प्रारूप अधिकतम कच्चे माल का लचीलापन प्रदान करता है: आप तय करते हैं कि कहां काटना है, मछली के भोजन के लिए सिर हटाना है या प्रीमियम भागों के लिए फ़िललेट करना है। कुछ भी बर्बाद नहीं होता है, और अनावश्यक पूर्व-प्रसंस्करण से कोई उपज नष्ट नहीं होती है। इस प्रारूप को पारंपरिक गीले बाजारों द्वारा समान रूप से महत्व दिया जाता है, जहां ताजगी और प्रजातियों की दृश्य पुष्टि खरीदार के विश्वास का हिस्सा है।
बीक्यूएफ (ब्लॉक क्विक फ्रोजन) तकनीक कई मछलियों को घने, समान ब्लॉकों में पैक करती है, कंटेनर क्षमता को अधिकतम करती है और माल ढुलाई लागत को कम करती है। प्रत्येक ब्लॉक लगातार वजन और मछली की गिनती प्रदान करता है, बड़ी मात्रा में खरीदारों के लिए इन्वेंट्री और भाग योजना को सरल बनाता है। ब्लॉक प्रारूप को थ्रूपुट के लिए इंजीनियर किया गया है, व्यक्तिगत हैंडलिंग के लिए नहीं। एक बार जब मछलियों को डिब्बों के आकार में रख दिया जाता है, तो उन्हें दबाया जाता है और तेजी से जमा दिया जाता है, जिससे एक ठोस स्लैब बन जाता है, जहां प्रत्येक मछली अपनी जगह पर रहती है। यह परिवहन के दौरान हिलने, कुचलने और घर्षण से होने वाली क्षति को रोकता है - ढीले-पैक उत्पादों के साथ एक आम समस्या। समान ब्लॉक आयाम स्वचालित पैलेटाइज़िंग और कुशल कोल्ड-रूम स्टैकिंग को भी सक्षम करते हैं; प्रत्येक फूस अधिक शुद्ध वजन रखता है, और प्रत्येक कंटेनर अधिक उत्पाद भेजता है। उन खरीदारों के लिए जो प्रति उपयोग योग्य किलोग्राम लागत की गणना करते हैं, यह घनत्व लाभ सीधे कम माल ढुलाई बिल, कम हैंडलिंग कदम और कम भंडारण ओवरहेड में तब्दील हो जाता है। फ़्रीज़िंग प्रक्रिया अपने आप में तेज़ और सम है, सेलुलर अखंडता को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण क्षेत्र के माध्यम से तापमान इतनी तेज़ी से गिरता है। परिणामस्वरूप, पिघले हुए ब्लॉकों से चमकदार त्वचा, साफ़ आंखें और दृढ़, लचीली बनावट वाली मछलियाँ प्राप्त होती हैं - ऐसे गुण जो आगे की प्रक्रिया या सीधे पकाने के बाद भी कायम रहते हैं। स्वच्छ उष्णकटिबंधीय जल से प्राप्त, ये छोटे पेलजिक्स एक साफ, चमकदार स्वाद और एक दृढ़, परतदार बनावट प्रदान करते हैं जो सूप, करी या तले हुए व्यंजनों में अच्छा प्रदर्शन करता है।
अनुरोध पर फ्रीजिंग से पहले आंतों और गलफड़ों को छोड़ा या हटाया जा सकता है, जिससे खरीदारों को तैयारी के समय बनाम उपज पर नियंत्रण मिलता है। मानक पेशकश पूरी तरह से बरकरार है, लेकिन उन रसोई घरों के लिए एक ड्रेस्ड संस्करण उपलब्ध है जो हैंडलिंग को कम करना चाहते हैं। पैकेजिंग में खाद्य-ग्रेड पॉलीथीन से बने मजबूत, स्टैकेबल डिब्बों का उपयोग किया जाता है; प्रत्येक ब्लॉक को स्पष्ट रूप से प्रजातियों, पकड़ने की तारीख, फ्रीज की तारीख और पूर्ण पता लगाने की क्षमता के लिए शुद्ध वजन के साथ चिह्नित किया गया है। -18 डिग्री या उससे कम तापमान पर भंडारण ब्लॉकों को 18 महीने तक अच्छी स्थिति में रखता है। यह उत्पाद थोक विक्रेताओं के लिए एक व्यावहारिक, लागत प्रभावी विकल्प है जो गीले बाजारों और छोटे खुदरा विक्रेताओं को मछली की आपूर्ति करते हैं; उन प्रोसेसरों के लिए जिन्हें डिब्बाबंदी, कीमा बनाने या भागों में काटने के लिए पूरी मछली की आवश्यकता होती है; और खाद्य सेवा संचालन के लिए - कैंटीन, खानपान कंपनियां और केंद्रीय रसोई - जो बैच खाना पकाने या दोबारा पैकिंग के लिए पूरे ब्लॉकों को पिघलाते हैं। यह IQF के भाग लचीलेपन की पेशकश नहीं करता है, लेकिन यह उच्च-मात्रा वाले खरीदारों के लिए समान रूप से मूल्यवान कुछ प्रदान करता है: लगातार ब्लॉक वजन, अनुमानित मछली गिनती, और न्यूनतम संभव प्रति-यूनिट लागत। संक्षेप में, होल राउंड बीक्यूएफ लेयांग स्कैड ईमानदार, कड़ी मेहनत करने वाला जमे हुए मछली उत्पाद है जो औद्योगिक रसोई और आपूर्ति श्रृंखलाओं को बैच दर बैच चालू रखता है।