जमे हुए सेफलोपॉड से तात्पर्य ऑक्टोपस, स्क्विड और कटलफिश जैसे सेफलोपॉड समुद्री भोजन से है, जो अपनी ताजगी और खाद्य गुणवत्ता बनाए रखने के लिए कम तापमान पर तेजी से जम गए हैं।
यह प्रसंस्करण आमतौर पर कटाई के तुरंत बाद किया जाता है और इसमें सफाई, स्याही की थैली को सील करना (मांस के स्याही संदूषण को रोकने के लिए), और व्यक्तिगत रूप से या ब्लॉकों में फ्रीज करना, अंततः पैकेजिंग और प्रशीतित परिवहन से पहले मछली के मुख्य तापमान को -24 डिग्री तक कम करना जैसे कदम शामिल हैं। ईस्ट चाइना सी फिशरीज रिसर्च इंस्टीट्यूट द्वारा अनुकूलित यह तकनीक व्यापक रूप से स्क्विड टेंटेकल्स, होल स्क्विड और ऑक्टोपस लेग्स जैसे उत्पादों के लिए उपयोग की जाती है।
जमे हुए सेफलोपोड्स न केवल संरक्षण और परिवहन की सुविधा प्रदान करते हैं, बल्कि मांस की लोच और स्वाद को भी प्रभावी ढंग से बंद कर देते हैं, जिससे वे रेस्तरां और घर में खाना पकाने में एक आम घटक बन जाते हैं। उनके छोटे विकास चक्र और तेजी से प्रजनन के कारण, सेफलोपोड्स को अपेक्षाकृत टिकाऊ समुद्री भोजन विकल्प भी माना जाता है।
