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जमे हुए सफेद पॉम्फ्रेट का जाल बिछाना
उत्पाद विवरण-जमे हुए सफेद पॉम्फ्रेट का जाल बिछाना
हमारे फायदे
प्रमाणपत्र
हमारी कंपनी
मुख्य विशेषताएं एवं गुणवत्ता
पाककला अनुप्रयोग
तकनीक द्वारा प्राथमिक पाककला अनुप्रयोग
स्टीमिंग (एक कैंटोनीज़ क्लासिक)
पोम्फ्रेट के नाजुक स्वाद और रेशमी बनावट को प्रदर्शित करने का यह शायद सबसे अच्छा तरीका है। जमी हुई -पिघली हुई मछली इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है, क्योंकि धीरे से पकाने से यह नम रहती है।
तरीका:मछली को हीटप्रूफ़ प्लेट पर रखें। शरीर के सबसे मोटे हिस्से को दोनों तरफ तिरछे काटें। अदरक की कतरन के साथ सामग्री को टुकड़ों में काट लें। ऊपर से अधिक अदरक और हरा प्याज का सफेद भाग बिखेर दें।
खाना बनाना:तेज़ आंच पर भाप लें। लगभग 500 ग्राम (1 पौंड) की मछली के लिए, इसमें लगभग 8-10 मिनट लगते हैं। पक जाने पर मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाएगा। एकत्रित मछली के पानी और पके हुए अदरक/स्कैलियन को त्याग दें।
समापन:मछली पर ताजा, बहुत बढ़िया जूलियनड स्कैलियन और सीताफल रखें। प्रीमियम हल्के सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। एक छोटे बर्तन में, 2-3 बड़े चम्मच तेल (मूंगफली या सब्जी) को धुंआ निकलने तक गर्म करें, फिर ध्यान से गर्म तेल को स्कैलियंस के ऊपर डालें। सिज़ल मछली और सॉस में सुगंध छोड़ता है।
प्रोफ़ाइल:स्वच्छ, स्वादिष्ट, सुगंधित.
01
पैन-तलना (क्रिस्पी त्वचा दृष्टिकोण)
यह विधि कुरकुरी, नमकीन त्वचा और नम, मीठे गूदे के बीच एक शानदार अंतर उत्पन्न करती है।
तरीका:मछली की हड्डी को थपथपाकर सुखाने के बाद, त्वचा को दोनों तरफ हल्के से कुछ बार रगड़ें। बस नमक और सफेद मिर्च डालें। आटे या कॉर्नस्टार्च की हल्की परत छिड़कने से अधिकतम कुरकुरापन सुनिश्चित हो जाएगा।
खाना बनाना:एक नॉन-{0}स्टिक या अच्छी तरह से पकाया हुआ कार्बन स्टील का पैन मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। एक उच्च-धुआँ-बिंदु तेल जोड़ें। मछली को पैन के छिलके में नीचे की तरफ रखेंइसे हिलाओ मत4-5 मिनट के लिए, जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। धीरे से पलटें और 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि गूदा पक न जाए।
समापन:नींबू या नीबू का रस निचोड़ें। ऐसे ही परोसें, या अदरक जैसी साधारण चटनी के साथ परोसें।
प्रोफ़ाइल:सरल, देहाती और संतोषजनक।
02
सुगंधित सॉस में ब्रेज़िंग
पॉम्फ्रेट की दृढ़ -मांसीय प्रकृति इसे बिना टूटे हुए ब्रेज़ में अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है।
सोया-ब्रेज़्ड (चीनी):पैन में मछली को दोनों तरफ से हल्का सा भून लें, फिर अलग रख दें। उसी पैन में अदरक, लहसुन और हरा प्याज भूनें। हल्का और गहरा सोया सॉस, एक चुटकी चीनी, शाओक्सिंग वाइन और पानी मिलाएं। धीरे से मछली को वापस अंदर डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ऊपर से चम्मच से सॉस डालें। तिल के तेल से समाप्त करें. सॉस मांस में खूबसूरती से प्रवेश करता है।
तीखा, मसालेदार ब्रेज़ (बंगाली/भारतीय-शैली):- सरसों, हल्दी, मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें. कलौंजी को सरसों के तेल में भून लें, पेस्ट डालें और थोड़ा पानी और नमक डालकर पकाएं। पोम्फ्रेट स्टेक डालें और धीरे से धीमी आंच पर पकाएं, उन्हें तीखी, स्वादिष्ट ग्रेवी में लपेट दें। ताजा धनिये से समाप्त करें.
03
ग्रिल करना या भूनना
उच्च, सीधी गर्मी के तहत पोम्फ्रेट की त्वचा आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा हो जाती है।
संपूर्ण मछली के रूप में सर्वोत्तम:सूखने से रोकने के लिए मैरिनेड महत्वपूर्ण है। दही, अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और तेल का पेस्ट पूरी तरह से काम करता है। मछली को गहराई से काटें और मैरिनेड को गुहा और स्लैश सहित सभी जगह रगड़ें। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
तरीका:मध्यम{0}तेज़ आंच पर ग्रिल करें या अच्छी तरह से तेल लगे रैक पर भून लें, एक बार पलट दें, जब तक कि त्वचा फफोले और झुलस न जाए और मांस परतदार न हो जाए, हर तरफ लगभग 6-8 मिनट। नींबू के टुकड़े और कटे प्याज के साथ परोसें।
04
गहरा-तलना
छोटे पॉम्फ्रेट इसके लिए उत्कृष्ट हैं।
तैयारी:मछली को छीलें और अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट करें। चावल के आटे या सूजी का एक कोट अतिरिक्त कुरकुरापन जोड़ देगा।
तरीका:गर्म तेल में सुनहरा और तैरने तक डीप फ्राई करें। पंख और पूंछ सहित पूरी मछली स्वादिष्ट रूप से कुरकुरी और खाने योग्य बन जाती है। नींबू निचोड़कर और चाट मसाला डालकर स्टार्टर के रूप में परोसें।
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