IQF जमे हुए रक्त क्लैम

आईक्यूएफ फ्रोजन ब्लड क्लैम को शेल बरकरार के साथ अपनी पूर्ण, प्राकृतिक अवस्था में प्रस्तुत किया गया है, लेकिन ब्लॉक-फ्रोजन उत्पाद से एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ: प्रत्येक क्लैम को व्यक्तिगत त्वरित फ्रीजिंग (आईक्यूएफ) तकनीक का उपयोग करके व्यक्तिगत रूप से फ्रोजन किया जाता है। इसका मतलब यह है कि क्लैम ढीले और मुक्त-प्रवाह वाले रहते हैं - कभी भी एक ठोस ब्लॉक में शामिल नहीं होते हैं। आप किसी डिश, बैच या ऑर्डर के लिए बिल्कुल वही संख्या ले सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है, और पूरे पैकेज को पिघलाए बिना बाकी को फ्रीजर में वापस कर सकते हैं। कोई रुकावट नहीं, कोई बर्बादी नहीं, कोई समझौता नहीं।

वैज्ञानिक रूप से जाना जाता हैटेगिलार्का ग्रैनोसाब्लड क्लैम एक बाइवेल्व मोलस्क है जिसकी व्यापक रूप से चीन के तटीय क्षेत्रों में खेती की जाती है - विशेष रूप से झेजियांग, फ़ुज़ियान, गुआंग्डोंग और शेडोंग में - साथ ही दक्षिण पूर्व एशिया में, जहां यह मलेशिया, थाईलैंड और उससे परे एक प्रमुख समुद्री भोजन है। इस प्रजाति का नाम इसके कोमल ऊतकों में पाए जाने वाले चमकीले लाल, हीमोग्लोबिन-समृद्ध तरल पदार्थ के लिए रखा गया है - जो बाइवलेव्स के बीच एक दुर्लभ विशेषता है जो मांस को इसका विशिष्ट रूबी रंग और इसका सामान्य नाम देता है।

आईक्यूएफ प्रक्रिया जमने के समय क्लैम की प्राकृतिक नमी, नाजुक बनावट और पोषण मूल्य को बरकरार रखती है। महीन, समान बर्फ के क्रिस्टल का तेजी से निर्माण सेलुलर संरचना को संरक्षित करता है, जिससे नमी की हानि और बनावट में गिरावट को रोका जा सकता है जो धीमी ठंड विधियों के साथ हो सकती है। पूरा गोल प्रारूप खोल को बरकरार रखता है, जमे हुए भंडारण के दौरान मांस और उसके कीमती हीमोग्लोबिन-समृद्ध रस की रक्षा करता है - यह सुनिश्चित करता है कि जब पिघलाया जाता है, तो प्रत्येक क्लैम उसी मोटाई, चमकदार मिठास और जीवंत रंग को बरकरार रखता है, जब इसे पहली बार काटा गया था।